ESTOFAT DE VEDELLA AMB PEBROTS

Ingredients:

- 4.58 Kgrs de vedella per estofar

- 1.5 Kgrs de ceba pelada i finament picada

- 6 dents d'all pelats i tallats grosserament

- 1.5 Kgrs de pebrots vermell net i tallat a tires gruixudes

- 1.2 Kgrs de tomàquet madur sense pell i tallat petit

- 6 fulles de llorer, 1 c.s. rasa de pimentó dolç

- 2.5 Kgrs de patata pelada i tallada a daus

- Sal i pebre negre

Elaboració: 

Sofregir la ceba, l'all i finalment el tomàquet. Saltejar la carn, salpebrar-la i incorporar-la al sofregit. Incorporar el pimentó i les fulles de llorer. Mullar amb aigua fins a cobrir i coure tapat fins a completar la cocció. Saltejar amb oli a foc viu les tires de pebrot vermell. Incorporar al guisat i finalment els daus de patata (afegir una mica d'aigua, si sal). Continuar a coure fins a completar la cocció de les patates. Rectificar de sal i pebre negre. 

  

 Fotos realitzades per Inès Sayeras

AMANIDA GITANA

Ingredients:

- 5 kgr de patates cuites sense pell
- 800 grs de tonyina amb oli
- 40 unitats de sardina petita en conserva
- 1,5 kgr de pebrot vermell escalivat
- 350 grs d'olives d'Aragó
- 650 grs de ceba de Figueras
- 1,5 kg de tomàquet
- 12 unitats d'ou dur
- 100 grs de pa sec
- 2 dents d'alls
- Sal, pebre negre i vinagre de xerès
- 2 c.c. de cumí

Elaboració: 

Coure les patates amb pell. Un cop cuites i fredes, pelar-les i tallar-les a daus generosos. Escalivar els pebrots vermells. Un cop freds, pelar-los, treure les llavors i tallar-los a tires fines. 
Coure 10 minuts els ous. Un cop cuits, pelar-los i tallar en quatre. Pelar i tallar finament la ceba  i els dents d'all. Pelar els tomàquets i tallar-los a daus grossos. 
Barrejar i amanir amb la sal, el pebre negre, el comí i el vinagre de xerès. Distribuir dins una safata i afegir la resta d'ingredients segons criteri. 

Fotos de Inès Sayeras

TALLER DE CUINA GITANA AMB ELS ALUMNES DE CICLE MITJÀ I P5

Dimart 14 de febrer de 2012

En aquesta sessió, Marta Ortiz i Mercedes Moreno, amb en Xevi Arrey, han ensenyat als alumnes de tercer i quart de primària, i P5. Aquesta vegada hem aprés a cuinar amanida gitana, estofat de vedella amb pebrots i maduixes amb nata. 

Fotos realitzades per: Inès Sayeras