SAFAA AMB LLET I XOCOLATA 

صفاء الحليب ومسحوق الشوكولاته

Ingredients:

- Cous cous

- Mantega

- Panses hidratades

- Canyella en pols

- Sucre llustre

- Ametlla torrada

Elaboració: 

Coure al vapor la sèmola de cous cous. Un cop cuita, barrejar amb mantega i panses hidratades. Servir dins recipients i completar amb canyella en pols, sucre llustre i gra d'ametlla torrada. Acompanyar de llet calenta amb xocolata en pols. 

Fotos realitzades per Toni Fernández

TAGINE DE XAI AMB CEBA I OLIVES VERDES

طاجين من لحم الضأن مع البصل والزيتون الأخضر

Ingredients:

- Ceba

- Tomàquet madur

- Xai

- Sal

- Canyella

- Pimentó

- Ras-al-hanout

- Olives verdes sense pinyol

Elaboració:

Daurar la ceba finament tallada, el tomàquet sense pell ni grana i el coll de xai tallat a daus regulars dins una cassola. Incorporar la sal, la canyella, el pimentó i el ras-al-hanout i mullar amb aigua fins a cobrir. Coure fins a completar la cocció. Incorporar les olives verdes sense pinyol prèviament cuites amb líquid de cocció i deixar coure el conjunt deu minuts més. 

Fotos realitzades per Toni Fernández 

SOPA DE PÈSOLS SECS, CROSTONS I OLI D'OLIVA (BISSARRA)

حساء البازلاء والمكسرات، خبز محمص وزيت الزيتون 

Ingredients:

- Pèsols secs hidratats

- Ceba

- Oli d'oliva

- Crostons de pa

Elaboració: 

Sofregir ceba finament picada fins a daurar. Incorporar els pèsols secs hidratats i mullar amb aigua fins a cobrir. Rectificarde sal i coure fins a completar la cocció. treballar al túrmix fins a obtenir una consistència de puré semi-líquid. Torrar al forn els crostons de pa i mullar amb oli verge. 

Fotos realitzades per Toni Fernández

TALLER DE CUINA MARROQUINA AMB ELS ALUMNES DE CICLE SUPERIOR

21 de març de 2011

Nacera Belkarroubi, Touda Ouahda i Xevi Arrey

En aquesta sessió de cuina, Touda Ouahda, Nacera Belkarroubi, Zahra Abdessamie, Houria Taïf i Xevi Arrey han ensenyat als alumnes de cicle superior a cuinar plats típics de la cuina marroquina: sopa de pèsols secs, crostons i oli d'oliva (Bissarra), tagine de xai amb ceba i olives verdes, i safaa amb llet xocolata en pols. 

 Fotos realitzades per Toni Fernández

FRUITA FRESCA AMB LLET DE COCO I ROSA

ताजा फल और नारियल के दूध के साथ गुलाब

Ingredients:

- Mangos
- Plàtans
- Taronges
- Maduixots
-Magrana
- Llet de coco
- Aigua de rosa
- Pètals de rosa
- Sucre de canya

El·laboració: 

Tallar la fruita fresca a daus regulars i distribuir dins de recipients de preferència transparents. Ensucrar mínimament la llet de coco i omplir els recipients fins a cobrir la fruita. Recuperar les granes d'una magrana i amarar-les amb aigua de rosa i sucre de canya. Completar el postra amb pètals de rosa finament tallats. 

Fotos realitzades per Geni Ordeig

CHAPATIS

चपातियां

Ingredients:

- 250 grs. de farina

- 200 c.c. d'aigua tèbia

- 1 cullerada de cafè de sal

- 1 c.c. d'oli d'oliva

El·laboració: 

Barrejar la farina amb la sal i incorporar l'aigua amb l'oli. Treballar fins a obtenir una massa homogènia i deixar reposar mitja hora. Fer boletes de 25 grs i donar forma rodona. Daurar per ambdós costats dins una paella antiadherent pre-escalfada, sense cap tipus de grassa, i reservar entre draps secs. 

Fotos realitzades per Geni Ordeig

CHUTNEY DE MANGO AMB SAFRÀ, CARDAMON I CURCUMA

केसर और इलायची वाली, और Curcuma साथ आम की चटनी

Ingredients:

- 250 grs de mango pelat i tallat a daus

- 100 grs de sucre de canya

- 25 grs de vinagre de poma

- 8 pistils de safrà

- 1/2 c.c. de cúrcuma

- La grana de dues càpsules de cardamón

El·laboració: 

Coure el mango amb el sucre, el vinagre de poma i les espècies fins a obtenir una compota. Reservar.

Gingebre

 Foto realitzada per Geni Ordeig

CHUTNEY DE CARBASSA AMB GINGEBRE, CANYELLA I PIMENTÓ

कद्दू अदरक और दालचीनी काली मिर्च के साथ चटनी

Foto realitzada per Geni Ordeig

Ingredients: 

- 25 grs de daus de carbassa prèviament escaldats

- 120 grs de sucre de canya

- 35 grs de vinagre de poma

- 1 branca de canyella

- 1 c.c. de gingebre en pols

- 1 c.c. de pimentó dolç

El·laboració: 

Coure la carbassa amb el sucre, el vinagre de poma i les espècies fins a obtenir una compota. Reservar

POLLASTRE TANDOORI

तंदूरी चिकन

Ingredients: 

• 300 grs. de pit de pollastre sense pell
• 4 iogurts naturals
• 1 c.c. d'espècies tandoori masala
• Sal, pebre negre
• El suc d'una llimona
• Brotxetes de bambú prèviament remullades

El·laboració: 

Treballar el iogurt natural amb un batedor junt amb el suc de llimona, les espècies, la sal i el pebre negre. Incorporar el pollastre tallat a daus i barrajar completament. Deixar macerar refrigerat un mínim de quatre hores. Insertar a la brotxetes de bambú i coure al forn a 180º fins a completar la cocció.  

Rajwinder Kaur , Susana Romero, Xevi Arrey i Harjeet Kaur

Fotos realitzades per Geni Ordeig

ARRÒS PILAF AMB PANSES I GINGEBRE

किशमिश और अदरक के साथ चावल pilaf

Ingredients;

- 80 grs de mantega
- 80 grs d'oli d'oliva
- 300 grs de ceba pelada i finament picada
- 300 grs d'arròs basmati
- 600 grs d'aigua mineral
- 70 grs de panses hidratades
- 30 grs de pistatxo
- 25 grs de gingebre fresc
-10 pístics de safrà 
- 3 càpsules de cardamon

El·laboració: 

Daurar la ceba amb la mantega i l'oli dins una cassola. Afegir les espècies i els fruits secs i uns segons després, incorporar l'arròs basmati prèviament remullat amb aigua freda. Deixar anacarar, salar i mullar amb l'aigua ja calenta. Portar a ebullició, coure tapat amb el foc a mínim durant 7/8 minuts. Apartar del foc i deixar reposar tapat. 

Alumnes de 1r i 2n de l'escola

Fotos realitzades per Geni Ordeig

TALLER DE CUINA INDIA PEL ALUMNES DE CICLE INICIAL 

7 de febrer de 2012

Xevi Arrey, Harjeet Kaur i Rajwinder Kaur

Harjeet Kaur i Rajwinder Kaur han ajudat a Xevi Arrey a ensenyar a cuinar als alumnes de cicle inicial cuina india. Aquesta vegada hem cuinat arròs pilaf amb panses, pollastre tandoori, chutney de mango amb safrà, cardamom i curcuma, chutney de carbassa amb gingebre, canyella i pimentó, amb chapati, i de postres fruita fresca amb llet de coco i menta. 

Díptics del menú que aprenem avui

Alumnes de cicle inicial escoltant atentament a la Senyora Nyam Nyam 

En Xevi ensenya als nens i nenes els ingredients que utilitza

La Senyora Nyam Nyam i en Xevi 

 Fotos realitzades per Geni Ordeig

BROQUETES DE PLÀTAN AMB PISTATXO I COCO

केले के साथ skewers...

Ingredients: 

- 5 unitats de plàtan 
- 100 grs de pistatxo torrat i fet pols
- 100 grs de coco ratllat
- 0,5 litres de puré de coco
Brotxetes 
Sucre moreno

El·laboració: 

Pelar els plàtans i tallar-los a rodanxes mitjanes. Insertar-los dins les brotxetes i submergir-los lleugerament dins puré de coco. Passar-los per la barreja de pistatxo i coco. Espolvorejar amb el sucre moreno i servir dins de recipients amb una barreja de puré de coco i llet de coco freda. 

Alumnes de sisè de l'escola

Fotos realitzades per Glòria Grassot