PATATES AMB CARBASSA 

Papas con calabaza

Xevi Arrey

Ingredients:

Oli verge
1,5 kgr de cebes
3 dents d'all

15 grs. de nyores
2,5 kgr de patata

5 kgr de carbassa

Sal i pebre

Elaboració

Sofregir amb oli la ceba i l'all finament picat junt amb la patata tallada a làmines gruixudes i la nyora previament hidratada. Incorporar a mitja cocció la carbassa pelada tallada a làmines també gruixudes i refugar. Mullar a la meitat amb aigua i coure tapat fins a evaporar l'aigua de cocció. Rectificar de sal i pebre. 

Fotos realitzades per Pedres de Girona