TAGINE DE XAI AMB CEBA I OLIVES VERDES

طاجين من لحم الضأن مع البصل والزيتون الأخضر

Ingredients:

- Ceba

- Tomàquet madur

- Xai

- Sal

- Canyella

- Pimentó

- Ras-al-hanout

- Olives verdes sense pinyol

Elaboració:

Daurar la ceba finament tallada, el tomàquet sense pell ni grana i el coll de xai tallat a daus regulars dins una cassola. Incorporar la sal, la canyella, el pimentó i el ras-al-hanout i mullar amb aigua fins a cobrir. Coure fins a completar la cocció. Incorporar les olives verdes sense pinyol prèviament cuites amb líquid de cocció i deixar coure el conjunt deu minuts més. 

Fotos realitzades per Toni Fernández